Oliven og olivenolie
De grønne og sorte oliven dyrkes på terrasser, der grænses op af tør stenvægge. Frugterne fungerer som bordsoliven såvel som for de velkendte Mallorcas olivenolie. Ofte høstes oliven manuelt eller ved traditionel metode til at ryste grenene med en pind.
Produktionen er underlagt strenge standarder for så vidt angår oprindelsesbetegnelsen "Oliva de Mallorca DO" (godkendt produktionsområde). "DO Oli de Mallorca" er oprindelsesbetegnelsen for ekstra jomfru olivenolie
Siden 2002 er den indfødte mallorcanske olivenolie beskyttet af oprindelsesbetegnelsen "Oli de Mallorca". Det er et fremragende lokalt produkt fremstillet af de tre tilladte olivenvarianter mallorquina, arbequina og picual.
De høje krav til olivenolie afspejles i den detaljerede design og mærkning af flaskerne. Selve flaskerne er et tydeligt tegn på fremragende kvalitet.
vin
Mallorca tilbyder en række gode dråber, som værdsættes for deres høje kvalitet. Dette gælder både rød- og hvidvin med oprindelsesbetegnelserne Binissalem og Pla i Llevant og de geografiske oprindelsesbetegnelser for Terra de Mallorca, Vi de la Terra Illes Balears og Vi de la Serra Tramuntana i Costa Nord.
Vinfremstillingsvirksomhederne i Binissalem, Consell, Sencelles, Santa Maria del Cami og Santa Eugènia, der er samlet under D.O. Binissalems oprindelsesbetegnelse, arrangerer Mallorca-vinedagene i maj. Der vinsmagning og bodega besøg kombineres med mad, kunst og musik.
sobrassada
Svinekød er det dominerende kød på Mallorca, og traditionelle slagtedage har været en del af Mallorcas kultur siden oldtiden. Ud over souveniret fra Mallorca, sobrasada, bruges svinekød til at fremstille andre typer pølser, såsom de typiske Botifarrones, Camaiot-pølserne eller Longanizas, alt uundværligt for mange retter med traditionelt køkken og velkendte festivaler.
Der er to typer sobrasada: sobrasada de Mallorca og sobrasada de cerdo negro, der er fremstillet af kødet fra den sorte mallorcanske svin, en svinras, der er hjemmehørende i Mallorca, som er genetisk såvel som genetisk forskellig fra den iberiske gris.
Sobrasada spises normalt som en klassisk spredning på mallorcansk brød (pan moreno). Men du kan også bruge dem til madlavning, for eksempel til at forfine gryderetter eller saucer, eller endda i slik. Hun serveres ofte med honning.
ensaimada
Ensaimada de Mallorca er et produkt af den oprindelige bagtradition og er beskyttet i 1996 af en oprindelsesbetegnelse og siden 2003 af en geografisk oprindelsesangivelse.
Denne behandler drejes med uret til en spiral i to eller flere rækker, den skimrer gyldenbrun, og dens struktur er fast og sprød. Svinekød giver det glatten og den karakteristiske struktur. Klassisk drysses ensaimadaen med pulveriseret sukker. De er også fyldt med budding, chokolade osv.
Der er Ensaimadas så store som kager eller endnu større til festlighederne og også mindre Ensaimadas til det daglige forbrug, til morgenmad eller i mellem.
Ensaimadas findes i alle konditorier, bagerier og caféer på Mallorca.
For mere information om Mallorcas kulinariske lækkerier kan du besøge www.infomallorca.net/?te=sec&e=17001
