Højdepunktet er grillfesten i Palma gader efterfulgt af koncertnatten. Denne begivenhed finder altid sted den 19. januar, før Sant Sebastià, dagen for byens skytshelgen. Aftenen begynder med en parade med store figurer (gigantes og "capgrossos") fra Plaza Cort til Plaza Major. Her kan du også beundre de traditionelle danser. Lidt senere dukker den gigantiske drage (Drac Na Coca) op med trommeslagere, og en stor brand er tændt på Plaza Major.
Overalt i Palma er der grill op midt i gaderne. Alle kan tilberede deres egen grillede mad her. Så begynder koncerterne. Musikgrupper af alle stilarter spiller forskellige steder i centrum.
"Correfoc" finder sted den 26. januar. Denne "ildkørsel" er en parade af "Dimonis" (dæmoner), hvor hundreder af fyrværkeri fyres. Det kan blive meget højt. Denne akt afslutter festlighederne i San Sebastian.
Hvis du vil opleve en typisk mallorcansk folkefest midt i vinteren, bør du bestemt blande dig med menneskene her. Byen vil være meget travl, og du bør planlægge tid nok. Du kan finde det komplette program her: https://www.palma.cat/portal/PALMA/RecursosWeb/DOCUMENTOS/1/0_113724_1.pdf
