La Culinaria de Mallorca

En Mallorca, los productos locales y los alimentos naturales de la agricultura, la caza y la pesca ofrecen la más alta calidad y exquisita variedad. Se pueden disfrutar en primavera, verano, otoño e invierno y hacen de la isla un paraíso culinario durante todo el año. Un viaje de descubrimiento gratificante para todos los gustos.... Aquí hay una pequeña selección ...

Aceitunas y aceite de oliva

Las aceitunas verdes y negras se cultivan en terrazas rodeadas de muros de piedra seca. Los frutos se utilizan como aceitunas de mesa y para el famoso aceite de oliva mallorquín. Las aceitunas se recogen a menudo a mano o con el método tradicional de agitar las ramas con un palo.

La producción está sujeta a estrictas normas en lo que respecta a la denominación de origen "D.O. Oliva de Mallorca" (zona de producción reconocida). "La D.O. Oli de Mallorca es la denominación de origen del aceite de oliva virgen extra.

Desde el año 2002, el aceite de oliva virgen mallorquín está protegido por la denominación de origen "Oli de Mallorca". Es un excelente producto autóctono elaborado a través de las tres variedades de aceitunas permitidas: mallorquina, arbequina y picual.

Las altas exigencias al aceite de oliva se reflejan en el elaborado diseño y etiquetado de las botellas; las botellas en sí mismas ya son una clara señal de la excelente calidad.

Vino

Mallorca ofrece una variedad de buenos vinos, que son muy apreciados por su alta calidad. Esto se aplica tanto a los vinos tintos como a los blancos con las denominaciones de origen Binissalem y Pla i Llevant y las denominaciones de origen Vi de la Terra de Mallorca, Vi de la Terra Illes Balears y Vi de la Serra Tramuntana i Costa Nord.

Los viñedos de Binissalem, Consell, Sencelles, Santa Maria del Cami y Santa Eugènia, que están amparados por la Denominación de Origen D.O. Binissalem", organiza las Jornadas del Vino de Mallorca en mayo. Degustación de vinos y visitas a bodegas se combinan con comida, arte y música.

Sobrasada

El cerdo es el tipo de carne predominante en Mallorca y los tradicionales días de sacrificio han formado parte de la cultura mallorquina desde tiempos inmemoriales. Además de la sobrasada, símbolo mallorquín, el cerdo también se utiliza para elaborar otros tipos de embutidos, como los típicos botifarrones, los camaiot y las longanizas, todos ellos imprescindibles en muchos platos tradicionales y en las famosas fiestas.

Existen dos tipos de sobrasada: la sobrasada de Mallorca y la sobrasada de Cerdo Negro, elaborada a partir de la carne del cerdo negro mallorquín, raza de cerdo autóctona de Mallorca, que difiere del cerdo ibérico tanto genéticamente como en su alimentación.

La sobrasada se suele consumir de forma clásica como untada sobre pan moreno. Pero también se pueden utilizar para cocinar, por ejemplo, para refinar guisos o salsas, o incluso en postres. A menudo se sirve con miel. 

Ensaimada

La Ensaimada de Mallorca es un producto de la tradición panadera local y está protegida por una denominación de origen desde 1996 y por una indicación geográfica desde 2003.

Este manjar se convierte en una espiral de dos o varias filas en el sentido de las agujas del reloj, resplandece de color marrón dorado y su textura es firme y crujiente. La manteca de cerdo le da su flexibilidad y textura característica. La ensaimada clásica está espolvoreada con azúcar glasé. También está disponible rellena de pudín, chocolate, etc. 

Hay ensaimadas tan grandes como pasteles o incluso más grandes para celebraciones y también ensaimadas más pequeñas para el consumo diario, para el desayuno o la merienda.

Las ensaimadas se pueden encontrar en todas las pastelerías, panaderías y cafeterías de Mallorca. 

Para más información sobre las delicias culinarias de Mallorca, visite www.infomallorca.net/?te=sec&e=17001