El punto culminante es la barbacoa en las calles de Palma, seguida de una noche de conciertos. Este evento se celebra siempre el 19 de enero, la víspera de San Sebastián, la fiesta patronal. La velada comienza con un desfile de grandes figuras (gigantes y "capgrossos") desde la Plaza Cort hasta la Plaza Major. Aquí también se pueden admirar los bailes tradicionales. Un poco más tarde aparece el dragón gigante (Drac Na Coca) junto con los tambores y se enciende un gran fuego en la Plaza Mayor.
En toda Palma, las zonas de barbacoa se instalan en medio de las calles. Todo el mundo puede preparar su propia comida aquí. Después empiezan los conciertos. Grupos de música de todos los estilos tocan en varias plazas del centro.
El 26 de enero se celebra el "Correfoc". Esta "carrera de fuego" es un desfile de los "Dimonis" (demonios), donde se disparan cientos de fuegos artificiales. Puede ser muy ruidoso. Este acto pone fin a las celebraciones de San Sebastián.
Si quiere descubrir un festival típico mallorquín en medio del invierno, debería mezclarse con la gente de aquí. La ciudad estará muy llena de gente y debería planear el tiempo suficiente. Puede encontrar el programa completo aquí: https://www.palma.cat/portal/PALMA/RecursosWeb/DOCUMENTOS/1/0_113724_1.pdf
